Conseil et accompagnement
Philippe Chevrier Consulting
Fort de 50 ans d’expérience dans la restauration et à la tête d’un groupe de plus de 130 collaborateurs, Philippe Chevrier lance son activité de consulting pour aider les entrepreneurs à créer ou développer leur entreprise dans le secteur de la restauration. Passionné comme au premier jour, il souhaite partager son expertise et son savoir-faire.
Philippe Chevrier a développé une quinzaine de concepts. Entouré de collaborateurs experts dans leur domaine, que ce soit en salle, en cuisine ou en matière de gestion administrative, il s’appuie sur les compétences de ses équipes et d’un puissant réseau de partenaires pour lancer cette nouvelle activité. Il souhaite ainsi proposer une offre structurée, adaptée à chaque projet.
À la tête de plusieurs restaurants, de la table gastronomique à la street food, il connaît les attentes de la clientèle et des collaborateurs dans un secteur en pleine évolution et très concurrentiel.
L’offre de consulting de Philippe Chevrier :
- Un accompagnement sur-mesure pour chaque projet (élaboration, mise en œuvre et réalisation)
- La création, la gestion, la restructuration et le développement de votre établissement
- Une offre proposée en Suisse et à l’international
- Un puissant réseau d’experts et de partenaires
Nos prestations
Les différentes formules d’accompagnement
Étude de marché
- Recherche de local
- Expertise avant achat / Évaluation du potentiel / Analyse de la situation de l’établissement (quartier, concurrence…)
- Conseils sur la reprise d’un fonds de commerce
- Définition de la stratégie d’implantation
Technique et Logistique
- Conseils et accompagnement pour les plans et aménagements
- Décoration
- Suivi des chantiers
- Choix des fournisseurs et des prestataires
Ouverture ou repositionnement de restaurant
- Création de concept
- Création d’une carte
- Aide au recrutement et formation des équipes (en salle et en cuisine)
Fonctions supports
(Administration, Finance, Comptabilité)
- Analyse de rentabilité et de ratios financiers
- Gestion des coûts et des stocks
- Accompagnement aux formalités administratives, comptabilité et ressources humaines
- Conformité et obligations légales
- Définition d’une stratégie de communication
